薏苡仁

薏苡仁

薏苡仁，又名薏米、薏苡、苡仁、回回米、药玉米、六谷米等，是一种营养价值较高的粮食作物。原产于我国，主要分布于四川、福建、河北、辽宁、广东、海南等地。古人把薏苡仁看作自然之珍品，用来祭祀。而今，人们把它看作盛夏消暑食品。

薏苡仁的营养价值很高，被誉为世界禾本科植物之王。薏苡仁中所含糖类较多，同粳米相当，但蛋白质、脂肪则比粳米多，并含有人体所必需的氨基酸，其中有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等，还含薏苡仁油、薏苡仁脂、薏苡素、三萜化合物，少量B族维生素等。在欧洲，薏苡仁被称为“生命健康之友”。在日本，最近又被列为防癌食品，因此身份倍增。

辛弃疾，宋代一位著名词人，其实他原名叫辛稼轩。传说，有一年，辛弃疾“忽患疝疾，重坠如杯”，百医无效，痛楚万分。后来一位道士给他开了一个药方：“薏苡仁用黄壁土炒过，水煮为粥膏，数服即消。”病愈后的辛稼轩感慨异常，逢人便道“吾弃疾矣！”并把此方推荐给有此病症的人，辛稼轩因而也有了辛弃疾的美名。

薏苡仁性凉、味甘，具有健脾补肺、利水除湿、清热排脓、镇静、镇痛、抑制骨骼肌肉收缩的作用。可以治疗泄泻、水肿、慢性肠炎、风湿性关节痛、尿路感染、淋浊、白带等病症。现代研究发现并证明，薏苡仁有明显的防癌抗癌功效。据研究，薏苡仁含薏仁酯，对艾氏腹水癌细胞有明显抑制作用。薏苡仁煎剂对癌细胞亦有抑制作用。临床用于胃癌、子宫癌、绒毛膜上皮癌有一定疗效。薏苡仁含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏 米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

薏苡仁中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。薏苡仁中含有维生素B1，对防治脚气病十分有益。若每天食用50~100克的薏苡仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高、高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。薏苡仁能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。

薏苡仁大多为栽培品，以粒大、饱满、色白、完整者为佳。

薏苡仁在储存中容易发生虫蛀和发霉，所以应储存在通风阴凉干燥处，并适时晾晒和定期烘焙。