莲子

莲子

莲子又称莲实、莲米、水芝丹、莲蓬子、丹泽芝、水笠子等。它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都用它制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作八宝粥。古人认为，经常食用，百病可祛，因为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。

莲子营养十分丰富，莲子中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动植食品中却位居榜首。莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一副妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉、湘莲肉。

莲子性平、味甘涩，有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。主治脾虚久痢、久泻，肾虚遗精、腰痛，烦渴，泻痢，寒湿，赤白浊，妇人崩漏带下，心神不安，惊悸，不眠等病症。莲子所含的钙、磷和钾除可以构成骨骼和牙的主要成分外，还有促进凝血，镇静神经，维持肌肉的促缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子所含非结晶形生物碱Nn-9有降血压之功效。其降压作用已经临床和动物实验证实，主要是通过释放组织胺，使周围血管扩张，从而降低血压。

莲子中含有氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，从而起到防癌抗癌的功效。莲子中所含的莲子碱有平抑性欲、止遗涩精的作用，对青年人梦多，遗精频繁或滑精者有良好的止遗涩精作用。《日华子本草》记载：“益气，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。”莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。高血压患者常服莲子茶能平肝降压，强心安神。莲子芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

选购莲子时，以粒大饱满、质硬整齐、黄白有粉性、两瓣中央空隙大、内有绿色胚芽者为佳。

莲子最怕受潮受热，受潮易遭虫蛀，受热则会使莲子芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽、通风处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，然后摊晾两天，待热气散尽凉透后再行储存。