燕麦

燕麦

燕麦，又名油麦、玉麦。燕麦原为谷类作物的田间杂草，约在2000多年前才被培育为农作物。最大的燕麦生产国是俄国，我国燕麦的栽培始于战国时期，距今至少已有2100年之久。燕麦面是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品，营养价值居大米、小米、白面、高梁粉、玉米粉等9种粮食之首。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受现代人欢迎的保健食品之一。
燕麦营养价值极高，燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，而且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成。它还含有人体所需的8种氨基酸与维生素E、淀粉、脂肪、蛋白质、叶酸、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素，燕麦中还含有谷类作物中独有的皂甙，是名副其实的保健佳品。

燕麦性平、味甘，可充饥滑肠、益肝和脾、催产、补虚损、止虚汗，主治病后体虚、食欲不振、大便秘结、肺结核、动脉硬化、糖尿病、冠心病及心血管疾病等。燕麦含有有钙、磷、铁、锌等矿物质，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。燕麦含有的B族维生素和锌可以有效地降低人体中的胆固醇，可对心脑血管疾病起到一定的预防作用。燕麦所含的维生素B1、B2、维生素E及叶酸等能改善血液循环，消除疲劳，也有利于胎儿的生长发育。燕麦所含的丰富的纤维素有润肠通便的作用，能预防肠燥便秘。

常食燕麦，对糖尿病患者来说，有非常好的降糖功效。每餐食用燕麦面食品100克就能摄入膳食纤维9克。膳食纤维可延长食物在胃里的停留时间，推迟小肠对淀粉的消化吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。燕麦中含有微量无素铬，铬参与体内糖代谢，对糖尿病也有较好的防治作用。

此外，燕麦所含的亚麻油酸是人体最重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，在维护人体的性机能方面也发挥着重要的作用。将适量燕麦和一个蛋黄混合，加一小匙蜂蜜调匀，涂于脸部维持15~20分钟后洗净，有美白皮肤的效果。燕麦还有减肥的作用。

选购燕麦时，以干净、籽粒饱满、无霉变、无虫蛀的为宜。选择燕麦片时，最好选择颗粒都差不多大的燕麦片，这样溶解程度都会相同，口感好。不要选择透明包装的燕麦片，容易受潮，营养价值也会有部分遗失，最好选择锡纸包装的燕麦。

燕麦最好是密封后储存在阴凉干燥的地方。