红米

红米

红米，又名胭脂米，米色粉红、糯性、米粒特长、有香气，是赤稻系列中的佼佼者。红米在我国已有数千年的栽培历史，它不怕山高水冷，也不怕日照短，都适应种植。用红米做成的红米饭，表面油光、色泽宜人，且松软可口、芳香四溢，别有一番风味，引人“未去先说馋涎垂”。用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和，喝过后余味良好。

红米不仅其米质独特、清香可口，而且极富营养。红米具有丰富的维生素、蛋白质，含赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等16种氨基酸和人体不可缺少的微量元素，如锌、铁等。尤以蛋白质含量高和富含铁质微量元素，如锌、铁等。尤以蛋白质含量高和富含铁质微量元素而著称。常食红米，实乃有益之补充。

红米味甘、性温，可健脾、补血、益气，尤其对老人、体弱者、儿童、孕妇有健体强身之功效。红米具有通大便、通小便、通血液的作用，可排除体内过剩的养分及毒素，有助于胰脏分泌胰岛素，降血粮、降血脂，改善糖代谢和脂肪代谢。红米含有丰富的铁质，故有补血及预防贫血的功效，是产后女性、体质虚弱者的滋补极品。红米中含有丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，还能有效缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

此外，红米中丰富的淀粉与植物蛋白质可补充消耗的体力及维持人体正常体温。红米中所含的泛酸、维生素E等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。实验证明，红米还有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治一些慢性病具有重要意义。

选购红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象者为佳。

红米放入有盖的容器中储存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。